רכיבים: בשר חזיר טרי 250 גרם (יחס שומן לרזה 1:9), מיץ תותים 20 גרם, שומשום לבן 20 גרם, מלח, רוטב סויה, סוכר, פלפל שחור, ג'ינג'ר וכו'
תהליך טכנולוגי: שטיפת בשר ← טחינת בשר ← ערבוב (שמים תיבול ומיץ תותים) ← הקפאה מהירה ← הפשרה ← אפייה ← חיתוך.
נקודות מפתח של פעולה:
(1) התניה של בשר משומר.בחרו בשר חזיר שעבר את בדיקת הבריאות, הסירו רקמות חיבור, כתמי דם וכדומה וטחנו שומן ובשר רזה לבשר טחון במטחנת בשר.לשים את התיבול ומיץ התותים ברצף.הוסף מלח, רוטב סויה, סוכר, פלפל שחור, רוטב סויה, ג'ינג'ר, מים מטוהרים וכו'. החומרים הנ"ל נערבלו שוב.הוציאו את המלכודות המוקפצות והניחו אותן על נייר משומן, לאחר מכן מכסים בניילון נצמד, ולאחר מכן לוחצים את חזה החזיר התות לפרוסה דקה.
(2) הקפאה מהירה.מניחים את המדגם במקפיא מהיר ומקפיאים ל-18 מעלות צלזיוס.
(3) אפייה.מסירים את החומר, מניחים אותו בתבנית אפייה ושולחים לתנור.(מעלה ומטה אש, צולים ב-150 ℃ למשך 5 דקות, ולאחר מכן הופכים ל-130 ℃ למשך 10 דקות).מברישים את הדבש המוכן במים על הבשר המשומר ושולחים אותו שוב לתנור (מעלה ומטה אש, 130 ℃, 5 דקות).מוציאים אותו, מכסים בשכבת נייר משומן, הופכים אותו על תבנית האפייה, מברישים במי דבש, ולבסוף שולחים אותו לתנור (מעלה ומטה אש, 130 ℃, 20 דקות יכולות להיות מחוץ לתנור).חותכים את הבשר הצלוי לצורה מלבנית.
זמן פרסום: 27 באפריל 2020